Receta "Apple crumble"

Podria ser la traduccion "manzana con grumos"?

Se trata de una receta de mi madre, aprendida a traves de una tia de mi padre que emigro con su marido a Nueva York, donde residio durante muchos anhos de su vida. En mi casa la llamaban "tia Rosa". Mi madre, que escribio un libro de recetas de cocina casera, incluyo la de esta tarta, bautizandola como"Tarta de la tia Rosa". Lo de Nueva York viene a cuento porque alli fue donde la aprendio a hacer. Se la ensenho una vecina de origen judio, pero no creo que la tarta en si tenga tambien ese origen. Creo que existe una receta similar por aqui.

Segun mi madre, es una tarta ideal para tomar a media tarde acompanhada de un vino de Oporto.

Ingredientes (para 5-6 raciones):

- 5 o 6 manzanas grandes, cuanto mas acidas mejor.
- 150 g de harina
- 300 g de azucar blanco
- Una cucharada de levadura
- Un huevo
- Canela molida
- Un poco de azucar de canha
- 30 g de mantequilla

Elaboracion:

Pelamos las manzanas, las cortamos en porciones delgadas y cubrimos con ellas el fondo del recipiente, pero tampoco con muchas capas de manzana.
Por encima, espolvoreamos a nuestro gusto la canela molida, y tambien un poco de azucar de canha.
Aparte, preparamos en un bol el "crumble" que ira por encima de la manzana. Para eso mezclamos muy bien el azucar, la harina y la levadura. Sobre esto, anhadimos el huevo batido, y aqui esta el detalle mas importante (una vez que lo domines, la tarta te saldra siempre): hay que mezclarlo bien, hasta que el conjunto adquiera consistencia grumosa, sin ser excesivmente humeda ni ecesivamente pastosa, como grumos de diversos tamanhos, con una textura un poco aspera, diria yo.
Esta mezcla se esparce ahora sobre el otro recipiente, se distribuye bien, cubriendo toda la capa de manzanas y se pone la mantequilla por encima de todo, en finas tiras, bien distribuida por toda la superficie, pero sin llegar a cubrirla.

La ponemos 20 - 25 minutos en el horno a 200 grados (precalentado a 180) y cuando este dorada por encima, esta lista.

Suerte!

Aldo.

Dersu Uzala

Hola companheros,

Esta semana me ha tocado a mi hacer la propuesta de cinemateka. La sesion fue la menos concurrida de la historia debido a la marcha de Neus y la ausencia de Antonio. Dos bajas sensibles!

Por unanimidad habiamos decidido ver Dersu Uzala, la pelicula de Akiro Kurosawa inspirada en el libro homonimo del capitan Vladimir Arsenyev. La pelicula data de 1975, y se llevo el gran premio del festival de cine de Moscu y un Oscar a la mejor pelicula en lengua no inglesa.

El capitan Arsenyev era un topografo del Lejano Este ruso, que a principios del siglo XX estuvo encargado de explorar la region del rio Ussuri (afluente del Amur, en la frontera ruso-china). Administrativamente, hoy se situa en la provincia rusa del Primorsky Krai. Tambien pertenece al antiguo territorio de Manchuria, que se reparte hoy en dia entre China, Rusia y Corea.

A lo largo de sus exploraciones, el capitan se encuentra con un cazador solitario de la etnia Nanai (llamados Gol'd en ruso en aquel momento) que accede a ser guia de su expedicion. El nombre de este cazador era Dersu Uzala. Al principio era considerado por los componentes de la expedicion como un hombre excentrico. Pero poco a poco, por su habilidad e intuicion para sobrevivir en la Taiga, asi como por su gran corazon, se gana el respeto y la admiracion de todos. Llega a salvarle la vida al capitan Arsenyev en dos ocasiones y ayuda a evitar que los componentes de la expedicion pasen hambre, frio y se pierdan en el bosque.

Los Nanai, como muchas otras tribus de la zona del lejano este Ruso, tienen religiones con caracteristicas animistas y en las que es frecuente el chamanismo. A traves de estas creencias, la identificacion de las personas con la naturaleza es total: dotan de espiritu al agua, el fuego, el sol, la luna y los animales, a los que equiparan con las personas. En especial, veneran al tigre, al que llaman Amba, al oso (Doonta) y Gargar, el espiritu del bosque.

Para mi los temas principales de la pelicula serian la amistad en el ser humano y el respeto a la naturaleza. Me parece una pelicula muy bonita, que emociona, con un estilo que ya no se lleva en absoluto (ritmo lento, sobriedad). La he visto muchas veces, y a pesar de todo creo no soy capaz de captar la impresion real que les debio causar Dersu a los hombres que lo conocieron. Debio de ser mas impactante de lo que yo me imagino. Alguien que se solidariza y ayuda a gente que no conoce, que te salva la vida y no solo no le da ninguna importancia, lo hace como algo natual, sino que acto seguido se comporta como si nada hubiera sucedido.

Ahi van algunos links:

http://en.wikipedia.org/wiki/Dersu_Uzala
http://en.wikipedia.org/wiki/Vladimir_Arsenyev
http://en.wikipedia.org/wiki/Nanai
http://en.wikipedia.org/wiki/Ussuri
http://en.wikipedia.org/wiki/Primorsky_Krai
http://en.wikipedia.org/wiki/Amur_tiger
http://en.wikipedia.org/wiki/Shamanism

Hasta la proxima,
Aldo.

Un animal fascinante

El topo de nariz estrellada es uno de los animales más extraños que existen.

Su nombre científico es Condylura cristata. Este pequeño mamífero habita en la costa nordeste de Estados Unidos, y es el único representante del género Condylura y también de la variedad Condylurini.

Mide entre 15 y 20 cm de largo, y pesa unos 55 gramos, pero sin duda lo primero que llama la atención de este extraño animal son los 22 tentáculos nasales, de naturaleza sensitiva. Rosados y móviles, están erizados de receptores conocidos como órganos de Eimer. Nombrado en honor a Theodor Eimer, que lo descubrió en el topo europeo en 1871.


La posesión de dicha estructura sensitiva es común en los topos, aunque el de nariz estrellada es el que los posee en mayor número. debido a que C. cristata es ciego, se sospecha que emplea la nariz para detectar la actividad eléctrica de los animales de presa, si bien no existe una evidencia empírica consistente que confirme esta teoría.

Estos receptores que están formados por grupos de células epidérmicas unidos directamente al sistema nervioso. Se puede decir que ese órgano que lo convierte en el más raro para las fotografías, también lo convierte en un animal muy especializado.

Esta nariz estrellada y los dientes del topo, están especialmente adaptados a explotar pequeñas presas. Un artículo publicado en Nature indica que este animal es uno de los que más velozmente ingieren a sus presas, con un retardo de tan sólo 120 milisegundos entre cada presa viva deglutida. Y es que pueden llegar a ingerir casi su peso en presas cada día.

Los topos de nariz estrellada también pueden oler bajo el agua. Lo hacen exhalando burbujas hacia objetos o rastros de olor y luego vuelven a inhalar la burbuja para poder olfatear a través de la nariz.


Este órgano receptor es lo hace tan especial al topo de nariz estrellada. Y tanto depende el topo de su nariz, que hasta el nacimiento es en derredor de ella.




El Topo Estrella - video powered by Metacafe

Fuentes:

http://www.taringa.net/posts/info/1550890/Depredador,-ciego,-pero-con-una-nariz!!.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Condylura_cristata

Para reflexionar...

Desde su extracción hasta su venta, uso y deshechado, todos los objetos que consumimos en nuestra vida diaria tienen efectos negativos sobre las personas y el medio ambiente, no sólo a nivel local, sino también lejos del lugar donde se consumen. Muchos de estos efectos no son muy evidentes, pero son reales. El proyecto "The Story of Stuff" es una animación de 20 minutos (en inglés), gráfica y simplificada, que presenta algunos aspectos de la cara oculta de los actuales patrones de producción y consumo.

Esta animación expone las conexiones entre diferentes aspectos sociales y ambientales relacionados con los productos de consumo y nos llama a crear un mundo más sostenible y justo. Probablemente no os descubra nada nuevo, pero os hará sonreír, pensar y mirar a vuestros objetos con otros ojos, quizá estas navidades sean un buen momento para plantearse alternativas, intentaré subir aquí algunas ideas, os dejo con The Story of Stuff:

http://www.storyofstuff.com/